Le Carignan
- La Rédac' Rouge aux Lèvres
- 25 mars
- 4 min de lecture
Le Carignan, le cépage méditerranéen qui renaît ! Ce cépage, né à Carinena en Espagne, a longtemps été associé à la viticulture de masse, ce qui lui a valu une réputation de « cépage de seconde zone ». Pourtant, ce cépage noir résistant, qui a colonisé le sud de la France au Moyen Âge, révèle aujourd'hui tout son potentiel dans les terroirs arides et ensoleillés du Languedoc-Roussillon et des Côtes-du-Rhône ! On le découvre ensemble ?
L'ÂME DU SUD ☀️
Le Carignan a traversé les siècles, enraciné dans les terres du Sud depuis des générations. Originaire de Carinena, en Espagne, il a traversé les Pyrénées, probablement via les chemins des pèlerins de Saint-Jacques, pour s’établir dans le Languedoc et le Rhône. Ce cépage robuste, qui a conquis le cœur du Sud, a d’abord été planté pour sa capacité à produire en abondance, notamment après le phylloxera. Mais avec les années 1980 et 90, on a découvert son vrai potentiel, et des vignerons passionnés l'ont réhabilité grâce à des techniques comme la macération carbonique, qui libère des arômes fruités et intenses.
SES QG 🏠
Le Languedoc et le Roussillon sont ses terrains de jeu, dans des appellations comme Corbières, Fitou*, et Saint-Chinian. Méditerranéen dans l’âme, le Carignan a besoin de chaleur et de soleil pour donner le meilleur de lui-même. À force de soins et de petits rendements, il révèle toute sa profondeur et devient un partenaire d’exception aux côtés des Grenaches et Syrahs du Sud.
Avec le Carignan, c’est tout un pan du terroir méditerranéen qui s’exprime : généreux, racé, et un brin rebelle, il incarne l’identité des vins du Sud !
De l’Italie à la Californie, en passant par le Portugal et le Maroc, le Carignan prouve qu'il a encore beaucoup à offrir aux vignerons passionnés. Ceux qui l’ont réhabilité en font aujourd'hui un cépage riche en caractère, avec des bouteilles qui étonnent par leur puissance et leur élégance méditerranéenne !
*🔍 ZOOM SUR : L'AOC FITOU !
Fitou : un terroir, deux caractères ! 🌞🌄
Blotti entre la Méditerranée et les Corbières, l’AOC Fitou joue sur deux
tableaux : « Fitou côté mer » et « Fitou côté montagne ». Ces deux zones, séparées par un plateau calcaire, offrent chacune une personnalité unique grâce aux talents des vignerons passionnés.
Côté Mer 🌊
Sur les rives de la Méditerranée, les vignes sont caressées par le vent et l’humidité maritime, ce qui équilibre les chaleurs extrêmes. Les sols argilo-calcaires retiennent juste ce qu’il faut d’humidité pour offrir des vins pleins de fraîcheur et de minéralité.
Côté Montagne ⛰️
Dans les hauteurs des Corbières, autour du Mont Tauch, les vignes profitent d'un air plus frais, sur des sols de schistes et galets roulés. Avec un peu plus de pluie, ce côté montagneux donne des vins puissants et structurés.
Un Terroir Radical ⚡️
Les vignerons de Fitou s’adaptent aux conditions extrêmes et subliment ce terroir sauvage : faible pluviométrie, aridité et vents soutenus. Grâce à des rendements modérés et des pratiques artisanales, ils créent des vins chaleureux, élégants, et faits pour durer !
SON PROFIL 🍷
Le Carignan, c’est la force brute, qui devient subtile avec l’âge. Avec ses notes de fruits rouges intenses, de mûres, de cerises noires, et un fond de garrigue et d’épices, il surprend et séduit. En vieillissant, il prend des airs de cuir et de sous-bois, se complexifiant tout en gardant cette fraîcheur typique. Un cépage rustique mais raffiné, à découvrir ou redécouvrir !
NOS CUVÉES COUP DE 🩷
Domaine Leyris, cuvée Respélida 2023
Un Fitou qui envoie du lourd !
Un millésime corsé, un terroir de schistes intraitable… et un vin qui s’en sort avec les honneurs ! Respélida 2023, c’est du caractère en bouteille : un Fitou bio qui ne fait pas dans la demi-mesure.
👃 Au nez ? Un cocktail explosif de cerise noire, mûre écrasée et épices.
👅 En bouche ? C’est généreux, intense, avec des tanins bien présents mais fondus, et une finale poivrée qui en impose.
🍽️ Côté accord, il se frotte sans complexe à un agneau rôti, un canard aux poivrons ou un plateau gourmand d’Ossau Iraty et marmelade de griottes.
⏳ À boire maintenant ou à laisser dormir 8 ans pour les plus patients.
💶 9.50 €
Cave du Mont Tauch, cuvée Vignes Centenaires 2020
100 ans d’histoire, 100 % de caractère !
Depuis 1913, les vignes de Mont Tauch traversent le temps pour nous offrir un Fitou puissant et authentique. Vignes Centenaires 2020, c’est un hommage aux anciens, à leur savoir-faire et à ce terroir de schistes qui donne tant de personnalité aux vins de l’AOP Fitou.
🍷 Dans le verre ? Une robe pourpre intense, un nez explosif de fruits rouges, poivre noir et épices. En bouche, c’est riche, ample et équilibré, avec des notes gourmandes de prune confite et café. Le tout boosté par 12 à 18 mois d’élevage en chêne français, pour encore plus de profondeur.
🍽️ Avec ses 15 % vol, c’est le compagnon parfait des viandes grillées, gibiers en sauce ou fromages bien affinés. À savourer dès maintenant ou à garder 5 à 7 ans pour encore plus de complexité.
💶 15 €
🛒 : À retrouver ICI !
Domaine de la Rochelierre, cuvée A Deux 2023
Le Fitou qui joue en duo, mais frappe fort !
Quand Carignan (80%) et Grenache (20%) s’unissent, ça donne À Deux, une cuvée qui envoie du bois (au sens propre comme au figuré) ! Macération longue, élevage en fûts neufs, et voilà un Fitou qui allie puissance et finesse avec une fraîcheur surprenante.
👃 Nez ? Intense et élégant, entre fruits noirs, épices et notes boisées raffinées.
👅 Bouche ? Profonde, soyeuse, avec du caractère et une belle longueur. On sent le jus de coule sélectionné avec soin, sublimé par son élevage en chêne.
🍽️ À table ? Il fait des merveilles avec une belle viande rouge ou des plats aux accents méditerranéens. Un vrai passe-partout de la gastronomie du sud !
⏳ À boire maintenant ou à garder 10 à 15 ans pour les plus patients.
💶 42 €
🛒 : À retrouver ICI !
