Restaurant Lalique

L’étoile qui brille (très fort) au cœur de Sauternes

Tu pensais que Sauternes ne rimait qu’avec vins moelleux à siroter avec du foie gras ? Erreur monumentale. Niché au cœur du prestigieux Château Lafaurie-Peyraguey, le restaurant Lalique envoie valser tous les clichés et t’offre une expérience gastronomique digne d’un conte de fées (version 2025, avec cristal, grands crus et dressages millimétrés).

📍Restaurant Lalique, 33210 Bommes

💸 Env. 150€/pers.

ℹ️ Infos & réservation : https://www.lafauriepeyragueylalique.com/le-restaurant/

Un décor de rêve… et de raisin

Dès ton arrivée à Bommes, le ton est donné : la bâtisse du château, classée et élégante, t’accueille avec sa déco signée Lalique, ultra chic mais sans tomber dans le bling. Les baies vitrées t’ouvrent une vue imprenable sur les vignes dorées de Sauternes, et tout ici respire le raffinement. Tu sens déjà que tu vas passer un bon moment. Spoiler : tu ne te trompes pas.

À table, ça envoie du lourd (mais tout en finesse)

En cuisine, c’est Jérôme Schilling qui mène la danse. Le gars a décroché une étoile en 2019… mais ne compte pas s’arrêter là. Sa cuisine ? Créative, élégante, profondément ancrée dans le terroir, avec un twist moderne qui te fait redécouvrir chaque ingrédient. Chaque plat est une petite œuvre d’art, visuellement et gustativement.

Et on ne plaisante pas avec les accords : le sauternes est partout, en fil rouge, en inspiration, en matière première. Une vraie déclaration d’amour à ce vin souvent sous-estimé.

Les desserts ? Des pépites liquoreuses

Côté sucré, Stéphane Corolleur transforme le sauternes en poésie pâtissière. Ici, il ne se contente pas de le verser dans une sauce ou de l’ajouter à un granité : il le travaille comme un ingrédient à part entière, en infusion, en réduction, en texture. Même si tu n’es pas très dessert, accroche-toi : tu risques de tout finir. (Oui, même la petite meringue que tu voulais juste “goûter”.)

La cave ? Une dinguerie. Rien d’autre à dire.

Enfin, que serait une table d’exception sans une cave de compétition ? Ici, Adrien Cascio et Romain Iltis, tous deux maîtres dans l’art de dégoter des flacons d’exception, t’ont concocté l’une des 100 plus belles cartes des vins de France. Et si tu es un peu paumé face aux 1000 références, pas de panique : le sommelier te guidera avec bienveillance et passion. Mention spéciale pour les accords mets & sauternes, qui sont de véritables révélations.

Une claque sensorielle et un voyage en or liquide !

Le restaurant Lalique, c’est bien plus qu’un dîner : c’est une immersion totale dans l’univers du sauternes, une balade gourmande entre tradition et modernité, entre prestige et authenticité. C’est aussi un lieu suspendu, où le temps ralentit et où chaque bouchée te fait lever les yeux au ciel (de bonheur, pas d’ennui).

Alors, que tu sois amateur de grands vins, foodie invétéré ou simplement curieux de vivre une parenthèse magique au cœur du vignoble bordelais, fonce. C’est beau, c’est bon, c’est inoubliable.