Dry January, mais Make It Fashion : on passe aux No-Low ! 🍹
Le mois de janvier est souvent synonyme de renouveau : on troque les excès de décembre pour une petite cure de “raison”. Parmi les tendances les plus cool du moment, le Dry January (ou janvier sans alcool) s’impose comme un must. Mais soyons honnêtes, pour nous Wine Lovers, l’idée de ranger les verres de Bourgogne ou de rosé bien frais pendant un mois peut sembler un peu… fade. Pourtant, il est tout à fait possible de rester branché, raffiné et épicurien, même sans alcool. Comment ? En misant sur les No-Low Drinks, cette tendance ultra-chic qui réinvente les boissons sans alcool ou à faible teneur en alcool.
Les No-Low : Késako ? 🧐
Les boissons No-Low sont des alternatives sophistiquées et travaillées aux boissons alcoolisées traditionnelles. Elles regroupent :
• Les “No”, qui ne contiennent aucun alcool (0 %), comme les mocktails ou les spiritueux désalcoolisés.
• Les “Low”, qui contiennent une faible teneur en alcool (généralement en dessous de 1,2 %), comme certains vins désalcoolisés ou bières légères.
L’objectif ? Offrir des saveurs complexes et des rituels de dégustation proches des boissons classiques, mais sans les effets indésirables de l’alcool.
Comment produit-on une boisson No-Low ? 🤯
🍷 La production de vin sans alcool
Le vin désalcoolisé est un vrai vin… dont l’alcool a été retiré après la fermentation. Voici les étapes :
Étape 1 : La vinification classique
• Le vin sans alcool commence comme un vin traditionnel. Les raisins sont récoltés, pressés, fermentés, puis vinifiés pour produire un vin classique avec un taux d’alcool d’environ 12-14 %.
• Cette fermentation est essentielle pour développer les arômes complexes du vin, issus des raisins et des levures.
Étape 2 : La désalcoolisation
Une fois le vin produit, l’alcool est retiré grâce à l’une des trois principales techniques :
1. Distillation sous vide :
• On chauffe le vin sous vide à basse température (environ 30-35 °C).
• L’alcool s’évapore sans altérer les arômes délicats du vin.
2. Osmose inverse :
• On filtre le vin à travers des membranes ultra-fines qui séparent l’alcool et l’eau des autres composants (sucres, acides et arômes).
• Ces composants sont ensuite réassemblés avec de l’eau pour créer un vin sans alcool.
3. Évaporation tournante :
• Le vin passe dans une machine appelée “colonne tournante” qui extrait progressivement l’alcool tout en préservant les arômes.
Étape 3 : Ajustements
Une fois l’alcool retiré, des ajustements peuvent être faits pour rééquilibrer les saveurs (ajout de sucre, d’acides naturels ou de tanins). Le produit final est embouteillé comme un vin classique.
🥃 La production de spiritueux sans alcool
Les spiritueux No-Low imitent les saveurs des spiritueux traditionnels (gin, rhum, whisky) sans contenir ou avec très peu d’alcool.
Étape 1 : L’extraction des saveurs
Contrairement aux spiritueux classiques, ces produits ne fermentent pas pour produire de l’alcool. À la place, les fabricants utilisent des procédés d’extraction d’arômes :
1. Distillation botanique :
• Les plantes, fruits, épices et autres ingrédients sont macérés dans de l’eau.
• Ce mélange est distillé pour concentrer les arômes (sans production d’éthanol).
• Exemple : Le Seedlip utilise des alambics pour distiller des ingrédients comme le romarin, la menthe ou la cannelle.
2. Infusion :
• Certaines marques préfèrent infuser des plantes aromatiques directement dans de l’eau ou un liquide faiblement alcoolisé pour capturer leurs saveurs.
Étape 2 : Équilibrage des saveurs
Une fois les arômes extraits, les saveurs sont équilibrées en ajoutant des composants comme :
• Des extraits d’agrumes pour une touche fraîche.
• Des épices pour la chaleur et la profondeur.
• Des édulcorants naturels (miel, sirop d’agave) pour adoucir.
Étape 3 : Stabilisation et embouteillage
Les spiritueux sans alcool doivent être stabilisés pour conserver leurs arômes. Cela peut inclure un léger pasteurisation ou l’ajout d’acides naturels pour prolonger la durée de vie du produit. Une fois stabilisés, ils sont embouteillés comme un spiritueux classique.
🛸 Les innovations pour un futur encore plus No-Low
Avec l’essor de la demande pour des boissons plus saines, de nouvelles techniques émergent :
• Fermentation contrôlée : Produire des vins ou bières avec un taux d’alcool naturellement bas en interrompant la fermentation avant que tout le sucre ne se transforme en alcool.
• Synthèse d’arômes : Recréer chimiquement les arômes et sensations des boissons alcoolisées pour les intégrer dans les No-Low.
• Vieillissement sans alcool : Certains spiritueux sans alcool sont infusés ou vieillis en fûts pour développer des arômes boisés et complexes.
Dry January : pourquoi on y adhère ? ✨
Le Dry January, ce n’est pas seulement un défi personnel. C’est une tendance internationale qui mêle bien-être et lifestyle. À l’heure où les cocktails sans alcool squattent les cartes des bars les plus branchés, le “No & Low” n’est plus synonyme de compromis, mais de choix éclairé.
En 2025, la consommation consciente est à son apogée. Les amateurs eux-mêmes s’ouvrent à ces alternatives qui savent flatter le palais sans la moindre goutte d’alcool. Pourquoi ?
• Pour la santé : En janvier, après avoir abusé des fêtes (et du foie gras), on laisse son corps respirer.
• Pour le goût : Les No-Low Drinks offrent aujourd’hui une complexité et une belle finesse !
• Pour la tendance : Rien de plus chic que de déguster un cocktail sans alcool travaillé dans un verre à pied, tout en assumant son choix avec assurance.
Comment les Wine Lovers relèvent le défi Dry January ? ⚡️
Passer un mois sans ton verre de rouge préféré peut être un défi, mais pas question de céder à l’ennui ou aux eaux fades. Le secret ? Se tourner vers des boissons No-Low qui rappellent le plaisir du vin ou du cocktail, mais dans une version soft et sophistiquée.
1. Miser sur des alternatives au vin 🍷
La scène des alternatives au vin est en pleine effervescence, avec des créations qui imitent les saveurs complexes des grands crus sans contenir une goutte d’alcool.
• Les vins désalcoolisés : Une option idéale pour ceux qui ne veulent pas renoncer au rituel du dîner accompagné d’un verre. On trouve désormais des vins sans alcool qui conservent les notes fruitées, florales ou épicées typiques du vin. Les marques comme Le Petit Béret ou Torres Naturellement Sans séduisent les amateurs de Chardonnay ou de Merlot.
• Les pétillants sans alcool : Parfaits pour les apéros. On pense aux alternatives à la bulle champenoise, comme les moûts de raisin pétillants ou les cidres sans alcool raffinés.
2. Craquer pour des cocktails sans alcool travaillés 🍸
Rien ne crie “fashion” comme un mocktail (cocktail sans alcool) servi dans un verre chic. Les barmans rivalisent de créativité pour proposer des mélanges aux saveurs audacieuses, parfaits pour titiller les papilles.
• Le Spritz sans alcool : On mise sur des bases comme le Seedlip Grove 42, associé à une touche d’eau gazeuse et d’orange.
• Le Virgin Negroni : Une version détox de ce cocktail mythique, réalisée avec des amers sans alcool et du tonic.
• Les créations maison : On peut s’amuser à composer nos propres mocktails avec des sirops, des jus frais et des herbes aromatiques. Basilic, citron vert et gingembre ? À tester de toute urgence !
3. Explorer les no-low spiritueux
Les distilleries jouent aussi le jeu, et de nombreuses marques proposent des spiritueux non alcoolisés qui imitent le gin, le rhum ou même le whisky. Une véritable révolution pour les amateurs de saveurs complexes.
• Seedlip : Un pionnier du genre, avec des notes botaniques qui rappellent le gin sans l’effet “éthanol”.
• Lyre’s : Pour recréer tes cocktails préférés en version zéro alcool.
Le No-Low : plus qu’une tendance, un lifestyle 🚀
Adopter les boissons sans alcool, ce n’est pas renoncer au plaisir. C’est embrasser une nouvelle manière de consommer, plus consciente et tout aussi festive. Le No-Low devient une culture, portée par une esthétique impeccable et une attention au détail qui séduisent même les puristes.
🍸 L’art de la présentation
Que vous serviez un mocktail ou un vin désalcoolisé, le secret réside dans la mise en scène. Un beau verre, une tranche d’agrumes ou une branche de romarin, et voilà une boisson Instagrammable à souhait.
🍽️ Les accords mets et No-Low Drinks
Tout comme le vin, les No-Low Drinks se marient avec la gastronomie. Associez un vin désalcoolisé blanc à une assiette de fruits de mer, ou un Virgin Spritz à une planche de fromages. Pour des idées d’accords, on te donne rendez-vous dans notre article « Les Must Have des No Low » !
😋 Le plaisir sans culpabilité
Le plus grand avantage du No-Low ? Profiter de nos soirées sans les effets secondaires du lendemain. Adieu la gueule de bois, bonjour les matins frais et productifs !
Nos crush No-Low 💖
Un vin léger et floral, parfait pour ceux qui veulent savourer sans s’enivrer. Idéal pour les apéros chill ou les pique-niques en pleine nature.
Un pétillant glamour et sans alcool, tout en finesse et en fraîcheur, pour célébrer avec élégance. La star des soirées sans excès !
Un rouge audacieux et fruité, avec une dose d'élégance et de caractère, mais modéré sur l’alcool. Pour un plaisir raffiné et responsable.
🍷 Yoleau
Le plaisir des bulles à l’état pur ! Des boissons innovantes et sans alcool, parfaites pour toutes les occasions, des brunchs aux garden-parties.
Des vins qui jouent la carte de la modération sans sacrifier les arômes. Rouge, blanc ou rosé, toujours une dose d’équilibre et de plaisir.
Et qui sait ? Peut-être que cette exploration des No-Low t’inspirera au-delà de janvier. Après tout, le vrai luxe, c’est de profiter du meilleur des deux mondes ! 💋