Il serait apparu au XVIIIe siècle dans le Mâconnais, dans le village de... Chardonnay, et est aujourd’hui cultivé dans le monde entier ! Très polyvalent, il s’adapte à tous les terroirs et toutes les latitudes !
LE MAGICIEN 🪄
Il est le croisement de deux cépages : le Pinot noir et le Gouais (blanc). Apparu en Bourgogne, sans doute au XVIIIe siècle, il est à l’origine de vins parmi les plus prestigieux et les plus prisés du monde !
Cépage blanc le plus planté sur Terre, il s’adapte très bien aux différents sols et climats du globe. Tendu et vif ou au contraire plus onctueux et arrondi par une fermentation malo-lactique, il nous offre un vrai tour de magie !
SES QG 🏠
Bourguignon pure souche, le Chardonnay est au top dans sa région natale, en monocépage. On l’aime à Chablis, où il offre un vin très vif et minéral, mais aussi dans la Côte de Beaune, où il se fait plus dense, plus racé et plus complexe avec de grands crus d’exception !
Il offre également de belles expressions en Champagne, dans le Jura et le Beaujolais où on le retrouve en assemblage. Le Languedoc et d'autres régions à travers le monde dévoilent une version bien plus riche et aromatique.
Vrai globe-trotteur, il est présent un peu partout à l’international : Afrique du Sud, Allemagne, Angleterre, Argentine, Australie, Autriche, Canada, Chili, Espagne, USA, Italie, Suisse, et même en Nouvelle-Zélande !
Bref, l’un de nos meilleurs cépages, très adaptable pour révéler les différents terroirs !
SON PROFIL 🍷
Vrai cépage caméléon, il dispose d’un profil aromatique très nuancé selon le terroir et l’élevage. On retrouve assez communément des arômes de pêche, abricot, citron, fleurs blanches, ou encore brioche et pain grillé.
Frais et très aromatique (fleurs blanches, pointe d’agrumes, pomme, poire) dans sa version jeune et sans bois, il aime aussi le fût qui le rend plus gras, plus beurré, toasté, brioché, avec des notes d’amande et de noisette. Effet waouh assuré !
Notre Chardonnay préféré ? Dans toute son élégance vineuse et riche après
de longs élevages, en version champagne millésimé ! Cheers !
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