Le Calendrier lunaire des vins

Tu es tranquillement installé, bouteille débouchée, ambiance au top, et là… catastrophe. Le vin est timide, serré, presque muet. Tu fronces les sourcils, tu regardes l’étiquette, tu te demandes si le caviste t’a trahi. Puis quelqu’un lâche, l’air très sérieux : « Normal, aujourd’hui c’est un jour racine, le vin est fermé. » Pardon ? Un jour quoi ?

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Avant de lever les yeux au ciel, petit retour aux sources. Ce fameux calendrier lunaire des vins ne sort pas de nulle part ni d’un brainstorming perché après trois verres. Il est directement issu des principes de la biodynamie, une approche agricole développée au début du XXᵉ siècle, qui considère que les rythmes cosmiques — et notamment ceux de la Lune — influencent les plantes, les sols… et donc la vigne. Dans cette vision, la vigne n’est pas un simple support à raisins mais un organisme vivant, connecté à son environnement, à la terre et au ciel.

À partir de ces principes, des calendriers ont été élaborés pour déterminer les moments les plus favorables aux travaux de la vigne, à la mise en bouteille… et à la dégustation. Ce sont d’abord les vignerons en biodynamie qui s’y sont intéressés, suivis par des sommeliers, cavistes et dégustateurs professionnels, souvent intrigués, parfois sceptiques, mais nombreux à avoir constaté des différences troublantes lors de dégustations répétées. On t’explique tout ça !

Vin ouvert, vin fermé : WTF ?!

Un vin dit « ouvert » se caractérise par une expression aromatique claire, une bouche équilibrée et une sensation de fluidité. Le fruit est lisible, les textures sont harmonieuses, et l’ensemble donne une impression de cohérence immédiate. À l’inverse, un vin « fermé » apparaît plus réservé. Les arômes sont discrets, parfois masqués, la structure semble plus rigide, et la dégustation peut laisser une impression d’inachevé.

Il est important de souligner qu’un vin fermé n’est ni défectueux ni mal élaboré. Cette phase peut être transitoire et dépendre de nombreux facteurs : l’âge du vin, son évolution, les conditions de service… et, selon certains, le jour de dégustation.

Jours fruit, fleur, feuille, racine : le casting lunaire

Le calendrier distingue plusieurs types de jours selon la position de la Lune par rapport aux constellations : fruit, fleur, feuille et racine. Cette classification ne concerne pas seulement la dégustation, mais reflète également la manière dont la vigne mobilise son énergie.

Les jours « fruit » correspondent à une concentration d’énergie vers le raisin. La vigne privilégie le développement aromatique et la maturation des grappes. Les vins dégustés ces jours-là sont souvent généreux et expressifs. Pour l’humain, on pourrait comparer ces périodes à des journées où l’on se sent alerte et harmonieux, où l’on a de l’énergie et où même nos cheveux semblent mieux tenir la forme.

Les jours « fleur » représentent une énergie plus subtile, orientée vers la finesse et la complexité aromatique. La vigne travaille de manière délicate, et les vins reflètent cette élégance et cette précision. C’est le moment où la subtilité prime sur la puissance, et où l’on est plus attentif aux nuances. Chez nous, cela correspond à ces moments où l’on est particulièrement réceptif, à l’écoute des détails et des sensations.

Les jours « feuille » sont orientés vers le développement végétatif. La plante concentre son énergie sur ses feuilles et sa croissance structurelle, plutôt que sur le fruit. Pour le vin, cela peut se traduire par une expression plus discrète, parfois marquée par une note végétale ou légèrement amère. Chez l’homme, ces jours évoquent des périodes où l’on se sent fonctionnel mais moins lumineux, un peu comme un cheveu qui refuse de coopérer malgré tous nos efforts.

Enfin, les jours « racine » sont liés à l’ancrage et à l’énergie qui descend vers le sol. Dans la vigne, c’est le moment où le système racinaire est particulièrement actif. Les vins peuvent paraître plus durs, plus tanniques, et moins ouverts. Pour nous, ces périodes rappellent ces moments où l’on se sent introspectif, moins expansif, où l’énergie n’est pas au rendez-vous.

Ces parallèles aident à comprendre pourquoi le calendrier lunaire a du sens pour ceux qui considèrent le vin comme un organisme vivant. Il ne transforme pas le vin, mais peut expliquer certaines variations de son expression.

Science, croyance ou joli storytelling ?

Alors évidemment, tout ça fait lever quelques sourcils. Est-ce que la Lune peut vraiment décider si ton verre va te mettre des étoiles plein les yeux ou te laisser sur ta faim ? Est-ce que ce n’est pas un peu du storytelling viticole bien senti, parfait pour alimenter les discussions de fin de repas ? La vérité, comme souvent dans le vin, se situe quelque part entre science, sensation et croyance personnelle.

La question de l’influence réelle de la Lune sur la dégustation reste controversée. Les preuves scientifiques restent limitées et l’effet placebo peut jouer un rôle. Pourtant, les observations empiriques de nombreux vignerons et sommeliers montrent une cohérence troublante, surtout sur des vins peu sulfitées et naturels. Pour les vins plus standardisés ou très filtrés, l’effet est moins perceptible.

Il est important de rappeler que le calendrier lunaire n’est pas une règle absolue, mais un outil de compréhension. Il permet de mieux observer et d’apprécier les variations du vin, sans jugement. Il rappelle que le vin est vivant, qu’il évolue et que sa dégustation peut changer d’un jour à l’autre.

Le plaisir avant tout

Faut-il consulter le calendrier lunaire avant chaque ouverture ? Pas nécessairement. Le vin reste avant tout une affaire de plaisir, de partage et de contexte : le meilleur jour pour boire un verre reste celui où tu as envie de le boire, avec les bonnes personnes et le bon état d’esprit. Mais accepter que le vin puisse être sensible à son environnement, et choisir un jour plus favorable pour certaines bouteilles, peut transformer une dégustation en véritable expérience. Comme la vigne et le corps humain, le vin a ses cycles, et savoir les écouter enrichit la relation que l’on entretient avec lui. À tester, donc !