Malgré nos articles (c’est pas faute d’avoir essayé !), tu es encore perdu dans la grande famille des accords mets et vins ? Tu es un adepte de l'esthétique ? Un artiste ? On a LE cheat code pour toi : les accords basés sur les couleurs. Et oui, qui se ressemble s'assemble ! 🎨
Accorder la couleur d’un vin à la couleur d’un plat, l’idée paraît saugrenue ? Et pourtant, les couleurs des plats et des vins sont souvent liées ! C’est l’une des premières indications quant au choix du vin. Cette astuce est la plus simple et la plus visuelle. Pour avoir une idée de quel type de vin choisir (rouge, blanc ou rosé) pour le dîner, la couleur du plat peut aider. En voici quelques exemples !
LES NUANCES DE BLANC ☁️
Les vins blancs dévoilent une belle palette de couleurs allant du jaune pâle au doré intense. Les plus légers et frais, comme que les Sauvignon blanc ou les Pinot grigio, ont tendance à avoir une couleur plus claire, souvent associée à des arômes fruités et floraux.
Les Perfect Match 💌
Des plats légers tels que les salades, les fruits de mer et les plats à base de poulet, où la fraîcheur et la vivacité du vin viennent compléter à merveille les saveurs délicates des aliments !
À l'autre extrémité du spectre, les vins blancs plus riches et plus complexes, comme les Chardonnay vieillis en fût de chêne, se teintent de dorées intenses. Ils offrent souvent des arômes de fruits mûrs, de vanille et de noisette, et ils se marient merveilleusement bien avec des plats plus riches et crémeux !
Les Perfect Match 💌
Les risottos, les volailles rôties et les plats à base de fruits de mer plus riches comme le homard et le crabe.
LES NUANCES DE ROUGE 💋
Les vins rouges, quant à eux, présentent une gamme de couleurs allant du rouge cerise brillant au pourpre profond. Les plus légers et fruités, comme les Pinot noir et les Gamay, ont souvent une couleur plus claire et des arômes de fruits rouges frais, parfait donc avec des plats plus légers !
Les Perfect Match 💌
Les pâtes à la sauce tomate, les pizzas, les volailles grillées et les plats de charcuterie, où l’acidité et les tanins souples viennent compléter les saveurs du plat !
Les vins rouges plus corsés et tanniques, tels que les Cabernet Sauvignon et les Syrah, peuvent avoir une couleur plus intense et des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices et de chocolat. C’est le grand amour avec des plats plus riches et plus savoureux où leur structure robuste et leurs tanins fermes peuvent équilibrer les saveurs intenses du plat.
Les Perfect Match 💌
Les steaks grillés, les ragoûts, les plats à base de viande braisée et les fromages affinés.
Alors, vous croyez à nos accords par couleur maintenant ?
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